Resep Dari Resep Generik
Asal Resep Aceh
Untuk 1 Porsi
Waktu Memasak 60 Menit
1 ekor bebek > dipotong 4
50 gram kelapa parut > disangrai, lalu ditumbuk sampai berminyak
800 ml santan dari 1 butir kelapa
8 butir bawang merah > dirajang halus
5 cm kayumanis
1 ½ sdt garam
2 batang sereh > dimemarkan
2 sendok makan minyak untuk menumis
2 tangkai daun temurui (daun kari)
4 lembar daun pandan panjang (untuk mengikat bebek)
6 siung bawang putih
2 cm jahe
5 buah cengkeh
5 buah kapulaga
1 biji pala
4 buah bunga pekak
2 sendok teh ketumbar, disangrai
2 sendok teh jinten, disangrai
8 butir kemiri, digoreng
3/4 sendok teh asam jawa
Panggang potongan bebek sebentar sampai minyaknya keluar. Ikat dengan daun pandan lalu sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bawang merah, sereh dan bumbu halus, sampai harum dan matang.
Masukkan potongan bebek, aduk sampai tercampur rata dengan bumbu.
Tambahkan kelapa sangrai tumbuk, daun temurui, kayu manis, santan, dan garam. Teruskan memasak dengan api kecil sampai daging bebek lunak dan kuah mengental.