Resep Dari Astrid, RM Ayam & Bebek Tangkap Atjeh Rayeuk
Asal Resep Aceh
Untuk 1 Porsi
Waktu Memasak 60 Menit
1 ekor ayam kampung > cuci bersih, potong menjadi 20 bagian.
1 batang pandan > cuci bersih, dirajang selebar 1 cm
2 tangkai daun temurui (daun kari)
1 batang sereh > ambil bagian putihnya, rajang halus
2 siung bawang merah > rajang halus
1 cabe hijau keriting
Minyak goreng
1/2 sdt kunyit halus
5 siung bawang putih
1/4 ruas jahe
Garam
Lumuri potongan ayam dengan 4 sdm jeruk nipis, diamkan selama 10menit, bilas
Baluri potongan ayam dengan bumbu halus, diamkan setidaknya 30 menit
Panaskan minyak, goreng ayam. Pastikan bahwa wajan tidak terlalu penuh, agar ayam lebih cepat matang, berwarna coklat cantik, serta mencapai kematangan yang merata.
Setelah ayam matang dan renyah, masukkan campuran daun temurui, pandan, bawang merah, sereh, dan cabe ijo. Teruskan menggoreng sebentar lagi hingga daun renyah. Angkat, tiriskan.Sajikan dengan cara menimbun ayam dalam tumpukan dedaunan renyah. Sajikan dalam keadaan hangat.